一、黑木耳：
被營養學家譽為「素中之葷」和「素中之王」，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，黑木耳鐵質更是肉類的100倍，鈣質是肉類的30倍以上。
中醫認為黑木耳味甘性平，有涼血、止血等作用，黑木耳可以及時為人體補充足夠的鐵質，是一種天然補血食品。黑木耳中含有豐富的水溶性纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收。
＊料理建議：
現在很夯的黑木耳露飲品，讓外食族可以適時的補充到纖維，也能當成嘴饞時甜點飲品。
居家烹調上可以將黑木耳作為涼拌的前菜，或是加入菇類素材拌炒，雙重的爽脆口感。
二、金針菜：
金針菜含鐵數量最大，比大家熟悉的菠菜高了二十倍，鐵質含量豐富、其他還有維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、蛋白質、脂肪及秋水仙醉鹼等營養素並有利尿及健胃作用。
＊料理建議：
金針菜除了用炒的方式之外，在許多的餐廳會用來煮金針雞湯，在冷冷的天裡喝上一碗，舒服暖身！喜歡吃大鍋菜的，也能在鍋中放入自己喜歡的食材和金針菜一同燉煮～
三、髮菜：
髮菜色黑似髮、質地較髮粗而滑，內含鐵質所以能補血，常吃又能使髮烏黑，婦女產後也可用髮菜煮湯做菜，作為補血之用。
＊料理建議：
髮菜在一般料理中，最常被使用在製作羹湯上，髮菜滑順的口感加上海鮮料的鮮味，吃一口到嘴裡，最是滿足！
四、胡蘿蔔：
胡蘿蔔即紅蘿蔔，日本人稱作人參，含有維生素Ｂ、Ｃ，且含有一種特別的營養素胡蘿蔔素，胡蘿蔔素對補血極有益，所以把胡蘿蔔煮湯，是很好的補血湯飲。
＊料理建議：
餐桌上的紅蘿蔔炒蛋最讓主編我流口水啦！！！紅蘿蔔的營養透過油脂被帶出來，炒過之後紅蘿蔔本身的味道也降低許多，軟嫩的紅蘿蔔絲加上裹在外的雞蛋香，太完美啦～
另外煮咖哩的時候，紅蘿蔔也是不可或缺的一員，不過由於紅蘿蔔比較慢熟，記得要先放唷！
五、菠菜：
又稱菠蔆菜，是有名的補血食物，含鐵質的胡蘿蔔素相當豐富，所以菠菜可以算是補血蔬菜中的重要食物。
＊料理建議：
冬季是菠菜的盛產期，對於女生來說真是一大福音，食用當季蔬菜除了價格便宜，品質跟口感都會是最棒的！簡單的燙青菜拌上喜歡的醬料或是與蒜末一同拌炒，輕鬆上桌！
六、紅莧菜：
含有豐富的蛋白質和維生素A、B、C，食後容易為人體吸收，不致引起過敏，因此也適合做為嬰幼兒的補充食品，尤其紫紅色的莧菜，常吃可以補血益氣，對小兒發育和骨折癒合有其幫助。
莧菜的鐵含量為菠菜的兩倍，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量和帶氧能力，也可以增進造血功能。民間一向視莧菜為“補血佳蔬”，故又有“長壽菜”之美稱。莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣（抽筋）。
主要功用－清熱解署、涼血、利濕，改善食慾不振及口乾舌燥。莧菜中的纖維素能促進腸道蠕動，防止便祕。
＊料理建議：
紅莧菜屬於涼性的食物，因此大多與麻油、薑共同料理，平衡料理屬性。
七、南瓜：
含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、人體必需的8種氨基酸、鈣、鋅、鐵、磷等成分。最近發現，南瓜中還有“鈷”和“鋅”，“鈷”是構成血液中紅細胞的重要成分之一；鋅則直接影響成熟紅細胞的功能；鐵質則是製造血紅蛋白的基本微量元素，這些都是補血的好原料。因此，清代名醫陳修園曾稱讚“南瓜為補血之妙品。
＊料理建議：
南瓜可以用來煮南瓜甜湯與小點心，鹹食部分可以將南瓜煮熟之候用果汁機攪拌作成南瓜濃湯，或是南瓜粥、南瓜燉飯等料理，誘人的金黃色澤，每一口都吃的到南瓜的自然甜味，讓人食欲大開！
Reference:
http://beauty.talk.tw/Article.aspx?Article_ID=36
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