一般人認知，吃牛肉、豬肝最補血了，因為含鐵量高(鐵與造血有關)！可是在這一波瘦肉精風暴中，民眾對肉品心生恐懼，進而拒絕或少吃肉品，不禁擔心鐵質攝取不足。其實，補血不一定要吃牛肉、豬肝，不少植物性食物，不但含有鐵質及其他養份，且具有好消化優點，很適合作為補血的食材！啟新醫學促進中心營養師群推薦下列植物性的補血食物，只要在三餐中適量攝取，就不必擔心貧血問題了。
補血蔬食1 黑木耳 黑木耳的鐵含量相當豐富，比肉類還高，是一種非常好的天然補血食品，可有效防治缺鐵性貧血。除了補血之外，黑木耳還可以幫助身體排毒。
補血蔬食2 金針菜 金針菜是營養價值高的蔬菜，鐵含量相當高，勝過大家熟悉的菠菜，是很好的補血食物。
補血蔬食3 莧菜 莧菜是補血最佳蔬菜，尤其是夏季。莧菜具有增加血紅素、提高含氧量功能，如果與小魚同煮，鐵質翻倍。
補血蔬食4 南瓜 南瓜含鈷、鋅和鐵等有助補血的營養成份，除了鐵質是製造紅血球的基本微量元素之外；鈷能活躍人體新陳代謝，促進造血功能。
補血蔬食5 葡萄、葡萄乾 葡萄含鐵豐富，是老年、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，尤其是葡萄乾，含鐵量是新鮮葡萄的15倍。葡萄乾還含有多種礦物質、維生素和氨基酸，是貧血者不錯的健康零食。
補血蔬食6 紅豆 紅豆富含維生素B1、鈣、鐵，具有改善貧血作用。紅豆還具有代謝水份作用，可消水腫，尤其適合孕婦水腫及浮腫型的人做為補血食品。
補血蔬食7 枸杞 越來越多人把枸杞入菜，枸杞含多種營養，100g枸杞有高達14.6mg的鐵。另外，還有多種必須氨基酸及銅、鋅等微量元素。
補血蔬食8 紅棗 中醫認為紅棗可補血，可以增加血液中紅血球的含量、增強骨髓造血功能，改善貧血。如果與桂圓搭配，可補血養顏。
補血蔬食9 桂圓肉 桂圓肉含的鐵質及鋅營養成份，有助紅血球功能，改善貧血，是大人小孩皆適合食用的補血食物，尤其是孕婦和產婦。但桂圓的鉀含量高，腎臟功能及血糖高的人不適合食甪。植物性補血食物，還包括川七、菠菜、胡蘿蔔、髮菜、蘿蔔乾、山菜、高麗菜乾、黑豆、黑芝麻等。營養師強調，補血除了需要鐵之外，維生素C、葉酸也是需要補充的重要營養素。此外，吃補血食物時，不宜再喝大量的茶、咖啡，避免影響鐵質吸收。
貧血健康小檔案 何謂貧血？血液中的紅血球不足，血紅素降低或血液稀薄。為什麼會貧血?
- 製造紅血球的養份失調，例如缺乏鐵質導致缺鐵性貧血；缺乏維生素B12、葉酸導致惡性貧血。
- 血液的流失，可能從胃腸道、泌尿道或生殖器等處流失，最常見是女性經血過多或子宮肌瘤、胃或大腸出血，其至癌症出血，都會造成貧血。
- 紅血球遭急速破壞，而骨髓又來不及製造出新的紅血球來補充，就會導致貧血，例如地中海型貧血、蠶豆症、溶血性貧血等。
- 骨髓造血功能降低，導致血球再生不良所引起的貧血。
另外還有一些人是由於懷孕的併發症，所以一定要去做檢查，才能真正查出病因來對症下藥。貧血會產生哪些症狀？通常不會有臨床上異常，若持續惡化會產生疲倦、虛弱、暈眩、呼吸急促、心跳加快、臉色蒼白等現象，並且缺乏體力、運動耐力降低，免疫力也會下降。哪些人是貧血高危險群？吃素、愛吃速食、濫用藥物、腎功能衰退的人，及患有腸胃潰瘍、甲狀腺激亢進或低下的人。貧血可能產生哪些健康風險？長期貧血會加速人體的記憶力衰退，心臟功能也容易衰退，並且貧血也可能是某些疾病，甚至癌症的先兆。從血液檢測貧血一般情況下，男性紅血球細胞濃度低於410萬個、女性低於380萬個。或血紅素男性低於13.5克、女性低於12克，表示有貧血傾向。簡單自我檢測－－是姿勢性貧血或是真的貧血？照鏡子，拉下眼結膜檢查，若眼結膜都是發白的(正常是像鮭魚的粉紅色)，或是口腔黏膜也是發白，要警覺可能有貧血，請做進一步抽血檢查。
Reference
http://www.ch.com.tw/indexhome.aspx?mf=0&chapter=ABB010901
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