萬壽菊

Reference:http://classweb.loxa.edu.tw/clockloxa/plant/html/a/a006.htm

萬壽菊
又稱：臭菊仔、臭芙蓉、蜂窩菊、西番菊、千壽菊、花面菊、金菊、黃菊
菊科萬壽菊屬一年生草本植物
原產地：墨西哥
栽培：	對培養土選擇不嚴，排水需良好及全日照。全株株高約20至90公分，莖直立粗壯、多分枝；花瓣有單瓣和重瓣之分，花瓣具波浪狀，且花色有白、黃至橙紅各種色彩，色彩繁多；葉對生，羽狀全裂。葉為羽狀深裂，葉緣鋸齒狀，並有數個腺點，分泌特殊氣味，因此俗稱「臭菊」，但近年來已經有育出無臭味的品種。 　 花為頭狀花序，開於頂端，花的顏色有黃、金黃、橙、乳白等色，花期長。品種有高性種及矮性種，高性種通常做切花、花圈、花籃、花車、裝飾等用途，矮性種可做花壇、盆栽。 　 生育溫度約18-20℃，栽培土中可先拌入好康多一號做基肥。栽培環境選擇排水、通風、日照良好場所，日照不足植株容易徒長柔弱，不易開花。生長期用花寶二號稀釋1000倍後，每20-30天施用一次作追肥，幫助植株生長。花期續用花寶三號補充磷鉀肥，可使其花開不斷。 萬壽菊在十六世紀中便已傳到中國，因其花期長的特性，有些地方將其選為敬老之花，祝頌老人們健康長壽。所以萬壽菊的花語為：「長壽、多福、康寧、永駐的青春」。 　 而在民間的中草藥應用上，據說有袪風降火、化痰止咳的功用。當然在秋季的花壇佈置時，更是不可或缺的重要角色。萬壽菊不但容易栽培，生長也很強健，開花時圓圓滿滿的大花，盆栽時幾乎不見綠葉。 屬於半日照植物，即需放置於能獲得充足的日照，且通風良好的位置。當於仍需避免太陽的直射。最適合的生長溫度為攝氏20度至25度，耐旱程度頗佳，喜歡乾暖的環境，故保持表土潮濕即可，並需注排水情況，不要發生積水的情形。
繁殖：	繁殖方式有播種及扦插二種，一般以播種為主，季節以秋季為宜。種子發芽適溫約22-24℃，萬壽菊的種子細長，尾端有冠毛，播種後用粗蛭石略為覆蓋，約四至五天後發芽，本葉二至三枚時，就可移植。
用途：花壇、盆栽

Reference:園藝達人栽培術：萬壽無疆－萬壽菊

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作者 玫瑰中心/鄭蕙心

萬壽菊的學名為 Tagetes erecta L.，英名為 African marigold、American marigold，是菊科萬壽菊屬一年生草本植物，原產於墨西哥，又有人稱為臭芙蓉、臭菊、蜂窩菊、西番菊、千壽菊、花面菊、金菊、黃菊等。

萬壽菊英名的由來據說在五百多年前，有位西班牙的軍官去墨西哥，發現了萬壽菊的野花，覺得非常可愛，便將種子帶回歐洲。當時許多人看見它開的全是金色的花朵，便用來供奉聖母瑪利亞，並將之命名為「Mary is Gold」意即「金色的瑪利亞」，後來便稱它為「marigold」。

萬壽菊的葉為羽狀深裂，葉緣鋸齒狀，並有數個腺點，分泌特殊氣味，因此俗稱「臭菊」，但近年來已經有育出無臭味的品種。花為頭狀花序，開於頂端，花的顏色有黃、金黃、橙、乳白等色，花期長。品種有高性種及矮性種，高性種通常做切花、花圈、花籃、花車、裝飾等用途，矮性種可做花壇、盆栽。

繁殖方式有播種及扦插二種，一般以播種為主，春秋兩季皆可，南部專業盆花生產者較多於秋季播種。種子發芽適溫約 22-24℃，萬壽菊的種子細長，尾端有冠毛，播種後用粗蛭石略為覆蓋，約四至五天後發芽，本葉二至三枚時，就可移植。生育溫度約 18-20℃，栽培土中可先拌入好康多一號做基肥。栽培環境選擇排水、通風、日照良好場所，日照不足植株容易徒長柔弱，不易開花。生長期用花寶二號稀釋 1,000 倍後，每 20-30 天施用一次作追肥，幫助植株生長。花期續用花寶三號補充磷鉀肥，可使其花開不斷。

萬壽菊在十六世紀中便已傳到中國，因其花期長的特性，有些地方將其選為敬老之花，祝頌老人們健康長壽。所以萬壽菊的花語為：「長壽、多福、康寧、永駐的青春」。而在民間的中草藥應用上，據說有袪風降火、化痰止咳的功用。當然在秋季的花壇佈置時，更是不可或缺的重要角色。萬壽菊不但容易栽培，生長也很強健，開花時圓圓滿滿的大花，盆栽時幾乎不見綠葉，也難怪會有人稱它為「滿盆金」了。

Reference:萬壽菊的栽培管理 --- 新興花海綠肥植物

近年來，政府單位或農會以「綠肥植物」的名義推廣種植野花種的草本花卉，塑造大面積的花海，改善環境景觀，以促進休閒旅遊的品質

花海植物的選擇大多以野花種的草花為主，種子的單價便宜，而且生長勢較強，在田間、野外才能與雜草競爭。

冬季的野花種草花有大波斯菊、向日葵、蜀葵及萬壽菊------，夏季的野花種草花可以選擇種植黃波斯菊、重瓣小花百日草等，萬壽菊勉強可以------。

萬壽菊是其中新推廣的花海植物，難得的是可以全年種植，不過仍以秋播為佳，因為冷涼的氣候時萬壽菊開花性較佳，夏季播種時可能會一直長高而開花不多。

萬壽菊開花後容易形成種子，將謝花(形成種子的頭狀花序)摘除將有助於後續花苞的孕育，因此居家花壇栽培時應隨時經常的將凋謝的花朵摘除。
      既然苗119縣道的萬壽菊已經開始耕犁為綠肥，想要栽種的朋友不妨前往幫忙摘除種子，順便收集種子，助人又利己，我想地主應該不會介意吧！萬壽菊開花後形成的種子，在成熟乾燥後散佈自然灑種，自然長成新的一代。
      建議可以採種保存，採收後在陰涼的地方陰乾，保存收藏在乾燥的地方，做為下一季的播種使用。

 萬壽菊的種子在播種時需要以土壤遮蔽，因此建議灑播種子後以中耕機將表面淺土再次耕犁，讓種子與土壤混合。少量播種時，也可以用點播的方法，逐一挖洞後播種。梅雨季節的溼熱不利於萬壽菊的生長，容易發生病害而危害(葉斑病----)，這也是夏季不建議栽培的原因。

鼠尾草栽種的方法

Reference:https://tw.answers.yahoo.com/question/index?qid=20081107000016KK07877
栽種要點：陽光充足或半日照。喜愛排水良好的土壤。可耐寒
栽培概述：較不耐濕，夏季雨量太大時要避免積水及雨水直接淋洗，種植於東向的陽台，既可避免雨水直接淋洗又有適量的陽光。專業生產者，最好在透明的遮雨棚下栽培，夏季可以在西向作適當的遮蔭。性喜肥沃的土壤，在生長期要經常施肥，夏季要減少澆水及施肥，使生長停滯以期安全度過夏季。記得要修剪枝條，讓植株矮化並將接近地面的老枝葉剪除，以避免雨水噴濺而造成病菌感染，並利於通風。鼠尾草是屬於短日照花芽分化的植物，若想要欣賞到鼠尾草開花的盛況，在冬季短日時期，不可以將其栽種在夜間有燈光照明處

Reference：唐山園藝-香草資料庫

鼠尾草

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中文名：鼠尾草 英文名：Sage 其他名：普通鼠尾草，藥用鼠尾草

科　名： 唇形花科 鼠尾草類 屬　名： Salvia 種　名： officinalis 品種名：

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原產地：地中海沿岸，北非 氣候帶：暖溫帶至溫帶 棲　地：土壤肥沃排水良好的向陽地 類　型：多年生植物，直立小型灌木，近似於草本植物 外觀描述： 葉長橢圓形對生，葉灰綠色表面有織紋，頂生穗狀花序，花紫色，植株不超過80公分，有芳香氣味 類似植物鑑別特徵： 同樣是Salvia officinalis普通鼠尾草，非斑葉品種有--巴格但鼠尾草，其葉型較圓，葉片較厚。

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使用部位：葉、花、精油 使用區分：煎烤、燉煮、醬料、泡茶、抗茵、沐浴、觀賞、藥用、精油、護膚 用途與近緣種用途區分：因為具殺菌效果被製成漱口水、牙膏等口腔清潔用品，對口腔潰瘍及牙齦炎皆具緩解之功效，泡茶飲用可緩解一般感冒。 被添加於沐浴用品，或護膚護髮油中。 自古被當作婦女調經止痛藥，緩和婦女的更年期症候群，孕婦忌大量食用。 具芳香助消化的特性，製作火腿餡餅及油炸料理，可減低油膩感，乾燥或煎煮過味道較香,為西餐料理中最常用的香料之一。 同樣是Salvia這一屬的植物還有一大群是隸屬於觀賞植物─粉萼鼠尾草、一串紅、墨西哥鼠尾草....；還有純藥用的─丹蔘、南歐丹蔘；還有果香系的鼠尾草，特別適合泡茶─鳳梨鼠尾草、水果鼠尾草

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日照： 全 水分： 少

中高海拔

花　期： 春，夏 定植期： 春，夏，秋，冬 栽培概述：較不耐濕，夏季雨量太大時要避免積水及雨水直接淋洗，種植於南向或東向的陽台，既可避免雨水直接淋洗又有充足的陽光。最好在透明的遮雨棚下栽培。 性喜肥沃的土壤，在生長期要經常施肥，在冬季生長停滯期，則要減少澆水及施肥。 記得要修剪枝條，讓植株矮化並將接近地面的老枝葉剪除，以避免雨水噴濺而造成病菌感染，並利於通風。 鼠尾草是屬於短日照花芽分化的植物，若想要欣賞到鼠尾草開花的盛況，在冬季短日時期，不可以將其栽種在夜間有燈光照明處。

低海拔

花　期： 春，夏 定植期： 秋，冬 栽培概述：較不耐濕，夏季雨量太大時要避免積水及雨水直接淋洗，種植於東向的陽台，既可避免雨水直接淋洗又有適量的陽光。專業生產者，最好在透明的遮雨棚下栽培，夏季可以在西向作適當的遮蔭。 性喜肥沃的土壤，在生長期要經常施肥，夏季要減少澆水及施肥，使生長停滯以期安全度過夏季。 記得要修剪枝條，讓植株矮化並將接近地面的老枝葉剪除，以避免雨水噴濺而造成病菌感染，並利於通風。 鼠尾草是屬於短日照花芽分化的植物，若想要欣賞到鼠尾草開花的盛況，在冬季短日時期，不可以將其栽種在夜間有燈光照明處。

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備　註： Salvia officinalis普通鼠尾草，有許多斑紋品種，及其他園藝栽培種。 新鮮的鼠尾草味道濃烈，很難被一般人接受，但是煎煮過後，有一種特殊的香氣及溫潤的口感，是一種兼具味覺及嗅覺的調味聖品。 一般而言，斑葉品種的味道較溫和，容易被接受，但是喜歡鼠尾草的饕客們，還是會選擇原生種的鼠尾草或巴格旦鼠尾草，比較夠味。 Reference:行政院農委會花壇博物館-粉萼鼠尾草 學名：Salvia farinacea 英名：Mealy Sage、Farinaceous Sage、Mealycup Sage 科名：唇形科(Lamiaceae)鼠尾草屬(Salvia )多年⽣草本花卉 別名：藍花鼠尾草、⼀串紫、修容緋衣草 原產地：原產於北美德州，臺灣於1973年由張碁祥先⽣引進種植。 品種、品系：雪美、維多利亞、天星(SkyStar)、Velocity、Evolution、Reference、Silver、Victoria Blue、 Blue Angel等。 種⼦特性：粉萼鼠尾草種⼦每公克約有750粒，育成1000株幼苗約需2公克種⼦量。 簡介： 粉萼鼠尾草為多年⽣草本植物，莖直立，植株⾼度約50-80公分，亦有株⾼50公分以下之矮性品種。花頂⽣ 為總狀花序，⼩花密集，花梗⻑度可達20公分，形似薰衣草。在臺灣為涼季草花種類之⼀，可作為花壇景 觀植物或盆栽使⽤，尤其⼤⾯積栽培成花毯，開花時形成⼀片紫⾊花海，非常壯觀且充滿浪漫氣息，深受 ⼤家喜愛。花⾊有紫⾊、藍⾊、⽩⾊、銀灰⾊或藍⽩、⽩穗藍花等雙⾊品種。 繁殖⽅法： 粉萼鼠尾草之繁殖⽅法可利⽤播種或扦插⽅式進⾏。 播種法 1.發芽特性： 粉萼鼠尾草種⼦具好光性，播種後不需覆⼟，每穴格可播2-3粒種⼦，亦可直播於盆器中。發芽適溫為22-24℃，約5-10天發芽，發芽期間給予光照可促進發芽並提⾼發芽整⿑度。相對濕度維持在95%RH。 2.定植管理： 移植後之栽培介質需排⽔良好，介質pH值以5.5-6.5為宜，每平⽅公尺可施⽤緩效性肥料50-80公克。粉萼鼠尾草不耐霜害，⽣育適溫為14-16℃。肥料需求量為中⾄⾼度需肥型，每週可施以200-250ppm氮肥，然根部對肥料敏感，應避免肥料施⽤濃度過⾼，建議以低濃度肥料取代⾼濃度肥料，並增加施肥頻率以免影響根部⽣⻑。 Reference: 香草植物栽培術：窮人的香草－鼠尾草 iGarden 花寶愛花園星期二, 2月 02, 2010 作者 玫瑰中心/王于姍 鼠尾草，學名Salvia officinalis，英名Sage，唇形花科。別名洋蘇草、丹參，原產於地中海沿岸。鼠尾草有許多的品種且具有香味，因此依它的香味、顏色等的特性將之命名。常見的有水果鼠尾草、鳳梨鼠尾草、玫瑰鼠尾草、金色鼠尾草、白鼠尾草……數百種品種，並且由於鼠尾草具有藥用價值，故在中古時期即有人沖泡鼠尾草來保建，和現今飲香草茶提振精神、舒緩神經有異曲同工之妙。 鼠尾草為多年生草本植物，高約30-70公分，莖直立多分支，莖基部會逐漸木質化，葉片大多具有香味，葉片寬闊，卵披針形、對生，有織紋與細毛，有天鵝絨的觸感，開花期為春、夏兩季，葉片中央會伸長，長出的花莖上會開出藍紫色、粉色的唇形花。 鼠尾草生長環境性喜日照充足及乾燥的環境，繁殖方式可用播種或扦插，其繁殖力強，因此如今全世界都能見到它的蹤跡。由於鼠尾草莖基部會木質化，因此一段時間便要修剪，去除老化枝條以保持其型態。 由於鼠尾草品種眾多，因此其使用範圍十分廣泛。有的具有香氣，可種於小庭園增添香氣並有些具有除蟲的功用，且開花前可從植株20公分處摘下乾燥保存，作為料理或是飲茶的功用。此外有的觀賞其花；有的觀賞其葉。其肥大厚實且毛茸茸的葉片，深受人們喜愛，因此有空不妨走一趟花市，可滿足您各種不同的需求，趕緊買一盆回家種種看吧!!!

洛神花

Reference

種子在藥典中記載具有強壯、利尿、輕瀉的功效；果萼片則有清熱、解渴、止咳、降血壓等效用。洛神花具有解熱、抗高血壓、治療肝病、平衡身體內的酸鹼值的效果；

花期 : 每年的10～11月期間盛開，果期於秋冬間
日照 : 花在氣溫10度時就停止生長，5度時枯萎，所以溫帶地區很難種植
管理 : 抗病蟲害能力極佳，幾乎是隨便種隨便活，不需太多種植技巧或照料，很快就能長成一片。

繁殖 : 洛神花的種植，可以將種子埋在地下發芽生長，也可以用插枝法，繁殖力非常強

性喜高溫，生育適溫24-32℃ 。洛神花普通用種子或扦插繁殖，播種期在春季，栽培土質以壤土或砂質壤土為佳，種植之行株距約為1-1.5公尺左右，播種後一周即可發芽，植後經過灌溉、施肥和除草等管理工作，秋季即可開花，冬季收獲。洛神葵的種子極容易取得，且發芽率高，所以一般繁殖均採播種繁殖，每年3-5月為播種適期，發芽適溫在20-30℃，生育適溫範圍則更大，對土壤的選擇亦不嚴苛，是一種既耐旱且又能粗放栽培的作物。若是經濟栽培行株距可採1公尺 ，生育期間可進行1-2次摘心促進分枝，自然況下每年10-12月開始開花，花朵早上開放，下午花瓣隨即凋謝掉落，萼果於花謝後逐漸肥大，萼片肥厚，含3%蘋果酸，具清爽酸味，可製造果醬、果汁、蜜餞、清涼飲料等，開花後約3-4星期即可陸續採收萼果加工，如要採種則需將萼果留置於翌年1-2月成熟再採收取種子。




生長形態：


 一年生灌木狀草本，株高１～３公尺。









根系：


直根系。









莖幹：


莖直立，莖皮紫紅或赤紅。









葉的形態：


幼株葉長卵形無裂片，長大後轉為掌狀深裂葉。









花的形態：


花單生於葉腋，色黃似芙蓉甚美觀。









果實：


蒴果於花謝後萼果逐漸長大，形似顆顆紅寶石，豔麗脫俗而惹人憐愛。









種子：














花果期：


花１０～１１月間盛開，自花謝後１個半月即開始採收萼果，用剪刀自總苞基部平剪下，再用竹筷１根自平整的萼果基部中央插入，戳出萼內未成熟的種子。









繁殖：


在春、夏用種子播種，不拘土質，成長容易。









栽培：


栽培土質以砂質壤土最佳，排水、日照力求良好。












春季平床條播。 取落葉後枝條沙藏越冬，翌春4月上旬扦插，秋季掘起假植越冬，第二年栽植即可開花。插時切忌損傷插穗皮，以確保成活率。


洛神花經篩選種子完成後，再經用水浸泡，即可開始播種工作，約過一星期後可見幼芽出土。


等到生長至「一心兩葉」時，即可移植種於土壤之中，再種植幼苗前，須先在所挖的小土坑放入肥料，做為幼苗成長的營養需要。



          「洛神花」喜歡陽光，也略耐陰，喜溫暖濕潤氣候，耐寒性略差，忌乾旱，耐水濕，耐修剪，生長快，對土壤要求不嚴，在貧瘠土壤中也能生長。。繁殖方法為播種、扦插和壓條繁殖。春季平床條播。 取落葉後枝條沙藏越冬，翌春4月上旬扦插，秋季掘起假植越冬，第二年栽植即可開花。插時切忌損傷插穗皮，以確保成活率。



栽培：行種子蘩繁植，易栽培，耐旱又粗放。


產期：台東地區洛神葵之種植期大約為３～４月間，種植後10～11月開始開花，開花後三星期即可陸續採收。一般自11～12月間為採收期，每株萼果(含子實)產量濕重約為６公斤，經去子實烘乾後乾重約為 0.3公斤，平均每公頃種植3400株，每公頃之果萼乾重可達1020公斤。


【形態】：一年生強大草本，莖直立，高２～３公尺；莖皮紫紅色，或綠白色，光滑，葉互生，幼株時，呈長卵形，長成後多為羽掌狀３～５分裂，裂片線形或長被針形、細鋸齒緣，兩面疏披粗毛，正面暗綠色，厚紙質，反面淡綠色；花於10月下旬～12月上旬開放，單生於葉腋，由下往上開，萼片５裂，紫紅色或淡黃綠色，背面基部疏生白短粗毛，裡面密生白色短柔毛；與小總苞(下萼)均於花謝後增大，形成美麗之寶珠狀；花瓣覆瓦狀排列，淡黃色或上部淡黃色，裡面呈鮮紫色；萼片於花謝後逐漸肥大，小苞片宿存，肥厚，蒴果於翌年１～２月成熟，内有６室、種子約5～7粒。


【食用】：1.果萼：經去子後得整粒果萼，為製造果醬、果汁、果凍、茶包、蜜餞及釀造果酒、調味酒或清涼飲料製品，色、香、味俱佳。


2.未熟果：可作醋的原料或用作蔬菜，嫩葉可生食或煮熟佐餐，風味極佳。


3.嫩葉則可作為保健蔬菜之用。


4.百草茶：用肥厚多肉質的花萼。採收曬乾使用。可購買其原料用。單味煎煮調製、稱洛神茶、洛神花茶。


【性味】：果：甚酸，平。


頭：苦，平。


【藥用】：果萼：清熱、解渴、止咳、降血壓。


治　：高血壓、有生津止渴效果。


種子：強壯、利尿、輕瀉。


【彙攷】：1.洛神葵，由於亮麗的紅色及特殊風味，深受大家的喜愛，一般以乾品水煮、加糖製成洛神茶飲用。


2.花萼：可製成許多加工品，如果醬、果凍、飲料、蜜餞及各式洛神葵萼乾等。亦可將其汁液以噴霧乾燥方式製程粉末。因其花青素的含量頗高，且橙色鮮明故可利用為天然得食品色素添加物。


【製品】：其製造方法及製造要點如下：


Ａ洛神果醬：


程序：原料→洗淨→剝取萼片→熱水殺菁→撈起→細切→加水煮爛→添加白糖→加熱濃縮→調整酸度→裝瓶(空瓶先消毒)→封蓋→冷卻→製品。


說明：


1.選料，以萼片新鮮，去子、無病蟲害及腐敗者。


2.萼片，鮮紅艷麗，其色素，以花菁素為主，因甚不安定，故不要浸水過久成貯放多天；因萼片中之紅色度太濃，製成果醬時，色澤呈暗紅色，影響品質，故有殺菁洗出部份色素之必要，可加入原粒萼片重量1.5～2倍水，以100℃熱水殺菁1分鐘左右即撈起，以切碎機細切，有助於煮爛，而殺菁水經調節糖度與酸度，再煮過裝瓶，即為洛神汁，可供飲用。


3.切碎之萼片加入等量水，入鍋煮爛，時間約20分鐘即可，加熱煮爛的目的，可將其中之果膠質充分溶出，有利於凝凍，先煮後再加入砂糖，不要先加糖而後煮，否則果膠不易溶出，煮後果漿重量為100%計算時，添加糖為80～100%，另外也添加0.5%左右之檸檬酸，以調節酸度；例如加水後之果漿10kg，添加砂糖8～10kg，檸檬酸50公克。


4.混合料中，砂糖含有很多水分，故應加熱10分鐘左右，才能達到濃縮終點，以竹筷取出濃縮汁滴入冷水中，不會立即散開；或測量溫度達到104～105℃，即表示濃縮已達終點，此時將上部泡沫部份移至一邊，趁熱立刻進行裝瓶，而空瓶應事先經消毒（加熱）才安全。裝瓶封蓋後，倒置８～10分鐘，有利瓶蓋上部的殺菌，同時裝瓶９分滿以上，上部不要留有太多空氣。


5.玻璃瓶裝果醬，冷卻要特別小心，冷水由瓶蓋上部徐徐淋下至底部，不可將熱瓶直接放入冷水中，招致冷熱不均玻璃破裂。冷卻後，經擦拭即為製品，製品呈鮮紅色有透明感，屬於高品質之果醬。


6.洛神花原料屬高果膠含量酸度很高，若再適度配合砂糖及有機酸，調節pH在3.0～3.2時很容易凝凍，不必再添加凝凍劑(如果膠粉等)，若當果肉加水煮爛時，以紗布濾出果肉後，以純果汁加糖與酸再加熱，亦可製造不含果肉，而更透明且粘彈性很好之洛神果凍。將此果凍混入凝膠性較差之草莓中，加熱濃縮，又可製成草莓洛神之混合果醬，更具有特色。


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Ｂ糖漬洛神：


程序：原料→洗淨→剝取萼片→洗淨→涼乾→裝瓶→倒入糖漿或乾糖→封蓋→糖醃→冷藏→製品。


說明：


1.洛神原料選擇大型果，切頭除去裡面種子後，採取萼片不要太細碎，一果剝成２～３片為宜；水洗最好以噴洗法，充分除去污物及蟲卵等附著物，再通過50～60℃的水溫片刻，有殺菌作用，但水溫不可過高，否則萼片易化，影響製品之脆度。


2.加入之漿應先煮過再放冷，糖度以40～45?Brix 較理想，糖度太高，萼片脫水纖維化，糖度不夠，易醱酵變質，亦可將乾糖直接撒入，萼片放入瓶中，一層料一層糖，最上層多撒一些糖，總量約為原料重之50～60％左右。


3.瓶裝(或裝塑膠小桶)時要裝滿，靜置１～２天後使糖分滲入萼片中，再放入３～５℃之冷藏庫中，進行後段的糖醃，約經15～20天，即為成品，取出萼片可直接食用，有新鮮清脆的感覺，因洛神酸度含量頗高，在高糖度的醃漬下，糖酸比適當，風味甚佳，而浸萼片之糖漬液，可加入２～３倍之冷開水，沖淡飲用，更是爽口，具有鮮果汁之風味；製品因未經過殺菌，故取出不要久放，更應注意低溫保存。


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Ｃ濃糖洛神汁：


程序：原料→洗淨→剝取萼片→熱水殺菁→過濾→濾液→加入砂糖及檸檬酸調配→再加熱→趁熱裝瓶→封蓋冷卻→製品。


說明：


1.洛神萼片加入1.5～2倍水，加熱殺菁時間約１分鐘左右，若殺菁過度，洛神原料之果膠溶出太多，製品放置期間會有懸浮之膠狀物產生，影響外觀，因此殺菁操作要快，過濾後之濾液，呈鮮紅透明狀，而殺菁過之萼片可製造洛神果醬。


2.因洛神原料之酸度高，糖度低，香氣也缺乏，不如百香果或檬果故濃縮果汁之調配，以稀釋２～３倍飲用為宜，稀釋倍數太多，將失去原有風味。濾液１公升為準，加砂糖量為300～350公克（即30～35％），另添加檸檬酸或蘋果酸５～６公克（即0.5～0.6％)，調節糖酸比， 亦可酌加少許香精，增進風味，然後再加熱至95℃即趁熱裝瓶，而空瓶應事先加熱消毒過，裝瓶後可先倒置10分鐘，有利瓶蓋之殺菌，以冷水冷卻後，即為製品。


3.洛神汁之鮮紅色素以花菁素為主，高溫下極不穩定，因此製品不要讓陽光直射，或貯放過久，否則會退色甚至暗化。

洛神花

Reference

‧中文名稱：	洛神花                                                  更多洛神花             洛神花-圓果種
‧英文名稱：	Roselle
‧學    名：	Hibiscus sabdariffa Linn.
‧科    名：	錦葵科(Malvaceae)木槿屬(Hibiscus)
‧別    稱：	洛神葵、洛花、洛濟葵、山茄、紅葵、紅角葵，玫瑰茄（嶺南農刊），山茄子（廣州）
‧原 產 地：	分布於熱帶及亞熱帶地區，原產於印度、馬來西亞、東南亞地區。台灣於 1910 年代引進栽植。
‧分    布：	台東縣鹿野、卑南金峰和太麻里種植的洛神花產量居全國之冠，其他地方有零星種植。
‧用    途：	1. 食用：去子實後新鮮的果萼還含有蘋果酸，可以作為果醬、果汁、果凍、茶包、蜜餞及清涼飲料，加糖發酵可以釀酒；而未熟的果萼可以作為醋的原料或當蔬菜，嫩葉生食或熟食佐餐；製成洛神花茶是台灣夏季常見的清涼飲料的原料，成熟的果實剔除結籽子房座後，紅色花萼可製成蜜餞、果醬、果汁、茶包等加工食品。2.幹莖有纖維可作為紡織和造紙的用途。3. 觀賞用：洛神葵亦可栽培成庭園樹、綠籬觀賞。4.藥用：花、根、種子都可以當成藥用。種子在藥典中記載具有強壯、利尿、輕瀉的功效；果萼片則有清熱、解渴、止咳、降血壓等效用。性味：花萼：酸、涼。效用：花萼：斂肺止咳，降血壓，解酒。治肺虛咳嗽，高血壓，醉酒；葉：消腫。治腋下瘡瘍。
‧莖：	一或二年生草本，高可達 2 公尺；莖直立，先端分枝多，紫紅色，平滑無刺。
‧葉：	葉互生，形態多變化，全緣或 3~5 裂，長 4~9 公分，寬 3~8 公分，紙質，葉緣有細鋸齒，表面光滑無毛，背面葉脈上具有腺毛，葉脈 3~5 條，於表面凹下而於背面隆起；裂片披針形，長 3~8 公分，寬 0.5~1.5 公分，先端銳尖或鈍；葉柄細長，長 4~10 公分，帶紫紅色，光滑無毛或近似無毛。
‧花：	花單生，腋生，近似無柄，中型，開放時徑 4~7 公分，淡黃色，具紫紅色的中心；總苞片(副萼片) 8~12 枚，披針形，基部與花萼相連(相連部份長 0.6~0.8 公分)，先端離生部份長 0.5~1.5 公分；花萼杯形，有氈毛及軟刺，先端 5 裂，裂片三角形，長 2 公分，散生腺毛；花授粉後花萼變為厚肉質，長 2.5~4 公分，散生柔毛，可供食用；花瓣倒卵形，長 3~5 公分，寬 2.5~3.5 公分，先端鈍；雄蕊柱短。每年的 10~11 月期間盛開。
‧果    實：	果實為蒴果，近球形，先端銳尖，徑 1.5 公分，為宿存萼所包覆，外被粗毛，內分五室，各室內種子 5~7 粒；種子腎形，光滑無毛。果期於秋冬間。
‧特    性：	一或二年生草本，株高 1.5~2 公尺，莖紅紫色分枝多。葉具長柄互生，幼葉為單葉，成長後作 3~5 葉。花腋生、單朵，花萼粗厚呈紫紅色及有粗毛、花色淡紅，花心紫黑色。蒴果為宿存萼所包覆；外被粗毛，內分五室，各室內種子 5~7 粒。
‧更多資料：	http://plant.tesri.gov.tw/plant100/WebPlantDetail.aspx?tno=440005100 洛神葵 應紹舜 臺灣高等植物彩色圖誌 第四卷 17.洛神葵 p492 民811215初版 鄭武燦 台灣植物圖鑑 上冊1303洛神葵 p652 國立編譯館主編http://subject.forest.gov.tw/species/twtrees/book3/157.htm 洛神葵中國植物誌 第 49(2) 卷 087 頁 PDF 玫瑰茄 臺灣藥用植物資源名錄 行政院衛生署中醫藥委員會 編 洛神葵 92年10月310頁
‧拍攝地點：	后里鄉毘盧寺前(941129)

桑椹的用途

Reference：

【桑椹的用途】

桑椹含豐富的維他命、葡萄糖、蘋果酸，鮮食生津止渴，入胃能亢進胃液分泌，調節消化；入腸能刺激腸黏膜，使分泌增多，促進腸的蠕動，醫療上可作胃病、便秘、關節疼痛的治療。除外亦可製果汁、果醬，尤其釀酒醇美芬芳，飲後能活血、竄氣、舒筋美顏。桑枝是清風寒的好藥物，由風寒引起之筋骨酸痛，用老桑枝煎水飲用即能通血氣止痛，並兼預防其它風寒病。夏季炎熱或勞動過度引起的滯熱，導致尿液減少，色呈金黃，肺氣上逆、咳嗽、濃鼻涕，可用桑葉加桑枝煎水，加冰糖或黑糖，當茶飲用，即可清肺熱、理胃腸、利尿、消腫、除痰咳。桑枝的採取，不一定用新鮮的，而且愈老愈效用，春季採收尤佳，平時採收下來，晒乾切成薄片可供貯藏備用。 藥用：春季採桑枝晒乾，通血氣，治風寒濕脾諸痛。秋季拾落葉，晒乾，祛風、清熱明目。果實清涼止咳、作酒飲利尿、消腫。 自製桑椹酒：桑椹１斤、砂糖５～８兩、米酒１大杯。桑椹用冷開水洗淨，晾乾，裝瓶均勻加砂糖、米酒，約經４０天後可開啟飲用。有養顏、活血、舒筋骨效能。 自製果汁：桑椹半杯、蘋果四分之一個、砂糖、冰開水半杯。將桑椹洗淨，蘋果切片，加冰開水用果汁機打碎，再過濾加糖即成。可解燥熱、促進胃腸蠕動。

【藥性】
桑椹味甘性寒，入心、肝、腎三經。

【療效】
滋腎補肝，安魂鎮神，聰耳明目，養血怯風，生津止渴，利水消腫，解酒烏髭。

【文獻記載】

1.《本草經蔬》載：桑椹者，桑之精華所結也，其味甘，其氣寒，其色初丹後紫，味厚於氣，合而論之，甘寒益血而除熱，其為涼血補血益陰之藥無疑矣。

2. 清代名醫王士雄在《居飲食譜》一書提到：桑椹子可滋肝腎、充血液、怯風濕、健步履、息虛風、清虛大。

3. 明代李時珍在《本草綱目》指出：桑椹搗汁飲，解酒中毒。

4.《本草備要》中記載：桑椹甘涼，利五臟關節，安魂鎮神，聰耳明目，生津止渴，利水消腫。

5.《中藥大辭典》記載：桑椹具有明目聰耳、利五臟、治關節痛、止咳化痰等藥效，如經常食用，對身體健康裨益甚大。

【分析】

1.桑椹又稱桑果，桑果是在一月開花，二月結果，三月至五月採收，成熟的果實為紫黑色。

2.桑椹所含的酸味是蘋果酸。桑椹含有十八種氨基酸，同時還含有多種維他命，如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素，葡萄糖，果糖，蘋果酸以及鈣質、鐵質等，營養成分十分豐富。
成熟的桑果其成份經分析得知含有葡萄糖0.8%、果糖0.79%、蘋果酸2.5%、糖份約5-6Brix、氨基態氮14.0mg/100g、鈣質、花青素甘、胡蘿蔔素、亞油酸、維生素B、C等營養成分。
營養成分：水分89.8％、蛋白質0.5％、脂肪0.3％、醣類10.2％、維他命Ａ、維他命Ｃ、鈉、鐵。

3.桑椹有黑白之分，入藥以黑者為佳，中醫處方稱為黑桑椹。生用或熬膏均可。生用可以生食果實，或飲用桑椹原汁。

4.摘取桑樹根莖，洗淨，去外皮，晒乾後，即成為中藥的「桑白皮」，桑白皮對於呼吸道疾病如支氣管炎、氣喘、咳嗽、或動脈硬化、高血壓等皆有療效，是相當常用而且效果佳的中藥。

【營養價值】
　　桑椹含有十八種氨基酸，並含有多種維他命如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素、葡萄糖、果糖、蘋果酸及釫質、鐵質等，且入腸能刺激腸黏膜，使分泌增多，促進腸的蠕動，醫療上可作胃病、便秘、關節疼痛的治療，因此能有效提高人體免疫力，是最佳天然防疫的良品。
【應用】

1.桑椹中鐵和維生素C含量高，這兩種元素和造血有關，所以桑椹是補血佳品，婦女產後或長久勞損血虛體弱者宜食之。而神經衰弱及及失眠症患者，氣血往往比較虛弱，因此，食用桑椹也大有益處。

2.桑椹能加快胃液的分泌，促進胃腸蠕動，所以消化不良、厭食及飯後腹脹腸嗚者宜食桑椹，以利消化。

3.桑椹能提高細胞免疫力，桑椹煎液有激發淋巴細胞轉化的作用，藉由提高細胞的數量和質量，升高免疫球蛋白的濃度，並增強吞噬細胞活性，以促進免疫活性，達到提升機體抗病的作用，所以對抗癌是有助益的。

4.少年白髮由於先天不足或後天肝腎虧損者，可長期服用桑麻丸(桑椹、黑芝麻)，使白髮轉黑、脫髮再生。

5.桑椹還有治療風濕疼的作用。本「治風先治血，血行風自滅」的道理，桑椹能養血，故能去風，因此可用於風濕性關節炎。

6.凡飲酒過量，大醉嘔吐不止者，一次服用桑椹原汁一大杯（約500c.c.），能迅速解酒止嘔。

7.治療青春痘，每日飲用桑椹汁，連續二個月。尤其是經常便祕、火氣大、睡眠不好，致滿臉痘痘者，效果特別顯著。治療期間不熬夜，飲食以清淡為要，忌吃辛辣、燥熱、油炸物、花生、油膩食物。

8.桑椹是男科補腎妙品，對於性機能失調，屬於寒熱混雜，不能服食峻補腎陽藥物者，長期飲用桑椹汁會有意想不到的效果，不僅補充精力，還可增加持久力及堅硬度。

註： 資料來源:賴清旭中醫師的生活中醫資訊網
【食用：桑椹果粒醬】
一、製作方法～

1. 選用完全成熟飽滿，無霉無爛及變質的桑椹果粒10kg，加工前用清水洗清，瀝乾。
2. 秤好砂糖8~10kg（隨個人口味增減），或冰糖、麥芽糖都可以（隨個人口味選用）備用。
3. 取鍋子放在瓦斯爐上，開小火，將桑椹果粒放入鍋內悶５~10分鐘，讓果汁自然流出（請勿加水），再放入砂糖，開大火直到沸騰為止，再轉為小火，慢慢熬4小時以上，就是一道美味香醇的桑椹果粒醬（時間可依保存長短改變）。

二、保存方法～
　　取玻璃瓶有密封蓋的容器，將桑椹果粒醬溫度降到 45度C 再裝入瓶內（請勿完全冷卻才裝瓶，這樣冷卻後才會形成真空狀態）， 裝滿後為了長期保存可以滴入少許的米酒，密封瓶蓋，再將整瓶全部放置於 60-70 度C 的熱水殺菌 30 分鐘， 然後收集起來就大功告成了。

三、建議食用方法～

(一)桑椹茶：杯內放入適量桑椹果粒醬，若要熱飲則沖入熱開水，在夏天則可直接沖入冷水及加冰塊，攪拌均勻即成為一杯口感特佳美味的桑果茶。

(二)桑椹豆花：將適量桑椹果粒醬加在原味的豆花裡，即形成很有風味又好吃的桑椹豆花。

(三)桑果冰：適量桑椹果粒醬淋在剉冰上或衛生冰上，再加上一點牛乳，即是夏日清涼消暑的冰品。

(四)桑椹優格：杯中先倒入自製優格乳後，淋上適量桑椹果粒醬，即成美味、美感兼具的桑椹優格。

(五)桑椹麵包：取二片以上吐司麵包或蘇打餅乾，塗抹上適量桑椹果粒醬。

【蜜煉桑椹汁】

組成：	成熟桑椹20斤、冰糖6斤。
作法：	首先將桑椹洗淨晾乾，再以米酒清洗一遍，再將八斤桑椹、兩斤冰糖裝入容量約十二公升的甕內；在密封一周沉甕桑椹僅剩百分之卅時，再加入六斤桑椹、一斤半的冰糖；再隔一周後，沉甕量約百分之五十時，再加入四斤桑椹、一斤冰糖；隔周再加入兩斤桑椹、冰糖將適甜度酌量添加，最後將 渣濾出分裝即成 。

【鹹桑椹果汁】

組成：	鮮紅熟桑椹4斤、鹽4兩、貳砂1.5斤。
作法：	全部材料一起放至鍋中加熱,先用大火加熱,至滾後15分鐘轉中火，再讓它持續滾25分鐘後轉小火，最後讓它持續加熱1.5小時後熄火，待冷卻後裝瓶。平常當茶喝。

【桑椹酒】

材料：	桑椹(300公克)、米酒頭(1瓶)、冰糖(半碗)。
作法：	１.桑椹洗淨瀝乾，擦乾水分再陰乾，放入瓶中注入酒與冰糖，置於陰涼處。 ２.大約1~2個月，撈出桑椹即可飲用。

【桑椹醋】

材料：	桑椹(600公克)、米醋(1瓶600cc)、冰糖(600公克)。
作法：	１.桑椹洗淨瀝乾，擦乾水分再陰乾，放入瓶中注入醋與冰糖，置於陰涼處。 ２.大約3~6個月，撈出桑椹即可飲用 。

【桑椹起司慕思】

材料： 蛋黃2個、蜂蜜4大匙、牛奶100cc、水果軟起司100g、 鮮奶油120cc、 香草精少許、白葡萄酒20cc、桑椹蜜餞30粒、桑椹濃縮原汁少許 。 作法： 蛋黃與蜂蜜置鍋中，開小火，隔水加熱至拌勻且蛋黃汁呈淡黃色。 加入牛奶及水果軟起司，繼續加熱拌勻後，熄火等待。 另外一鍋倒入鮮奶油打泡，使鍋內之奶泡顛倒時不致掉下為止。 將(3)及香草精、白葡萄酒一起加入(2)中，拌勻後，放入保鮮盒內，蓋上蓋子，移入冰箱冷凍2小時，再改放至冷藏室冷藏。 食用時將慕思舀在杯中，再放上桑椹蜜餞、淋上桑椹濃縮原汁即可。 注意：桑椹濃縮原汁可自製、或購買已濃縮好的，水果軟起司在百貨公司超市可買到，製作前應先從冰箱拿出，使其自然軟化，較容易拌

桑椹

Reference:財團法人：中國醫藥發展基金會
桑椹子主要功用可以降血壓、治療失眠、治療乾眼症增強視力、滋養生津、烏髮潤顏等，可以單獨服用或配合其他藥物療效更佳，今將其相關資訊整理與大家分享：
1.主要的營養成分含糖類、維生素B1、B2、C、胡蘿葡素、鈣質、無機鹽、蘋果酸、鞣質、失車菊及桑椹油等。
2.主要功效
（1）桑椹汁熱飲可治婦女白帶、止咳、去結石，若是調酒飲用則可解勞壯陽。
（2）桑椹都可以入藥，中藥裡的桑白皮就是桑樹皮，桑葉可以用來洗眼睛，曬乾可以做
枕頭。睡在桑葉枕頭上可以預防頭痛、高血壓、治療輕微的失眠。
（3）桑椹是血液的清道伕，酸酸甜甜非常美味，可當水果直接吃，也可以做果醬或釀桑
椹酒。定期吃一些桑椹，清血功能更勝紅酒!
（4）滋補明目：桑椹子為滋養強壯藥，配合其他補益藥可廣泛治療若干衰弱病症。凡體
力衰退、房事不振、失眠多夢、煩躁不寧、頭昏眼花、消瘦、食慾不振均可用桑椹子補養，單味桑椹子可製成膏劑，能滋養補血，桑椹子浸酒，能壯陽益氣，是病後體虛調養之劑。
（5）桑椹子能滋養生津，凡患虛弱病症、津液虧損，常感口乾舌燥、臭味甚濃，可於夏
令桑椹子成熟時，每日吃一兩。本品氣味清香甘潤，老少咸宜，乾品每次用三錢，煎水溫服。
（6）凡眼部乾燥，視力減退不耐久視，可用桑椹子煎水飲，能滋養津液，令眼部視力增
強。
（7）桑椹子含有豐富的營養成分，如葡萄糖和多種維他命，可治療消化道慢性疾病，促
進胃液分泌，增強消化吸收能力及蠕動力，增進飲食，消除腹脹、通便。
（8）養血烏髮：桑椹子有補血功效，貧血患者、面色蒼白、頭目眩暈、失眠心悸，桑椹
膏功效良好，需持續服用。婦女多產貧血，久病及大手術之後，出現上述徵象者，桑椹子均可常服。複方配伍常與當歸、女貞子、熟地合用。桑椹子鮮品紫紅，曬乾轉紫黑色，單味或複方配伍常，能補血烏髮，生長頭髮。青壯年人，未老先衰，頭髮早白或脫落頻繁，可以常吃桑椹子。亦可用桑椹子配合當歸、何首烏、骨碎補，則烏髮潤顏功效更佳。小兒頭髮不生，名為白秀，可用鮮桑椹子搗汁，頻頻進飲，又可將桑椹子取汁洗抹頭部，促使白禿生長黑髮。凡中年後滋生白髮，可用桑椹子浸酒常服，促成白髮轉黑。年齡漸增，可常服桑椹酒，預防生長白髮。
（9）特殊療效：桑椹含豐富維他命、果酸、葡萄糖等，可調節消化，促進腸黏膜分泌，
可清除宿便。所以可以治療胃病、便秘、關節疼痛。桑葉清涼明目，桑枝利關節，每天喝一小杯桑椹酒，體內無雜質、無宿便、身體輕盈健康。
（10）預防高血壓：乾燥的根皮（桑白皮）100g，磨碎後加進1.8公升米酒中，再加200g
的白砂糖，浸約半個月即成桑酒。喝之前先要過濾．每天睡前喝15c.c.。（11）消除疲勞、強身：桑椹酒，經常飲用可補虛益氣、去水氣、利五臟關節、安魂鎮
神、聰耳明目、烏髭、利水、消毒、清涼、止咳。
3.其他應用
（1）桑椹子能治療風濕關節痛，有鎮痛作用，多用於慢性階段，如關節不紅腫，痛不甚劇烈者，可與玉竹、秦艽配合應用。（2）桑椹子質黏多液，能潤腸通便。凡體虛便秘，老年人便秘，有潤腸通便功效，亦可 與火麻仁、生首烏同用。（3）桑椹子有良好的安神作用，凡神經衰弱早期，服用效果較好，配合枸杞子、女貞子、五味子熬成膏劑，早晚各服一湯匙，連續服用二個月至五個月。
（4）婦女產後體虛、失眠、易驚醒、心慌不安，用桑椹子配合當歸、茯苓、酸棗仁等同用。
（5）止消渴．利五臟關節，通氣血。久服不飢，安魂鎮神，令人聰明，變白不老。多收暴乾為末，蜜丸日服。利水氣消腫。桑椹子止渴，安神解酒毒，利水消腫。甘寒益血而除熱，其為涼血、補血、益陽之藥無疑矣。
（6）婦女閉經→可試民間偏方桑椹５錢，紅花１錢，雞血藤4錢，加黃酒和水煎，一日２次溫服。 (摘自張成國醫師網站)

桑葚-wiki

Reference

桑葚 [編輯]

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桑屬
一種桑葚
科學分類
界： 植物界 Plantae 門： 被子植物門 Magnoliophyta 綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida 目： 薔薇目 Rosales 科： 桑科 Moraceae 屬： 桑屬 Morus 種： 桑葚 Fructus Mori

桑葚（桑椹，拉丁名：Fructus Mori）是桑科桑屬多年生木本植物桑樹的果實，橢圓形，長1—3厘米，表面不平滑。未成熟時為綠色，逐漸成長變為白色、紅色，成熟後為紫紅色或紫黑色，味酸甜。《本草新編》有「紫者為第一，紅者次之，青則不可用」的記載。桑葚中含有多種功能性成分，如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗潰瘍、抗病毒等作用。^[1]

目錄

 [隱藏] 

• 1 別名
• 2 來源
• 3 採集
• 4 化學成分
• 5 藥用
  • 5.1 炮製
  • 5.2 性味
  • 5.3 歸經
  • 5.4 功用主治
  • 5.5 用法與用量
  • 5.6 宜忌
  • 5.7 選方
  • 5.8 名家論述
• 6 參考文獻
• 7 外部連結

別名[編輯]

葚（《爾雅》）、桑實（《說文》《玉篇》）、烏椹（《本草衍義》）、文武實（《素問病機保命集》）、黑椹（《本草蒙筌》）、桑棗（《生草藥性備要》）、桑葚子（《本草再新》）、桑果（《江蘇植藥志》）、桑粒（《東北藥植志》）、桑藨（《四川中藥志》）
按《佩觿》云：「以鐵椹之『椹（zhēn/ㄓㄣ）』爲桑葚，非，『葚（shèn/ㄕㄣˋ）』字不當从木。」

來源[編輯]

為桑科植物桑的果穗。植物形態詳桑葉。

採集[編輯]

4～6月當桑葚呈紅紫色時採收，曬乾或略蒸後曬乾。

化學成分[編輯]

桑葚

每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量	180 kJ（43 kcal）
碳水化合物	9.80 g
糖	8.10 g
膳食纖維	1.8 g
脂肪	0.39 g
飽和脂肪	0.027 g
單元不飽和脂肪	0.041 g
多元不飽和脂肪	0.207 g
蛋白質	1.44 g
水	87.68 g
乙醇	0.0 g
咖啡因	0 mg
維生素A equiv.	1 µg（0%）
- β-胡蘿蔔素	9 µg（0%）
硫胺（維生素B1）	0.029 mg（2%）
核黃素（維生素B2）	0.101 mg（7%）
菸鹼酸（維生素B3）	0.620 mg（4%）
泛酸（維生素B5）	0.125 mg（3%）
吡哆醇（維生素B6）	0.050 mg（4%）
葉酸（維生素B9）	6 µg（2%）
鈷胺素（維生素B12）	0.00 µg（0%）
維生素C	36.4 mg（61%）
維生素D	0 IU（0%）
維生素E	0.87 mg（6%）
維生素K	7.8 µg（7%）
鈣	39 mg（4%）
鐵	1.85 mg（15%）
鎂	18 mg（5%）
磷	38 mg（5%）
鉀	194 mg（4%）
鈉	10 mg（0%）
鋅	0.12 mg（1%）
灰分	0.69 g
膽固醇	0 mg
可可鹼	0 mg
參照美國標準的相對百分比 成人日參考攝入量（RDI） 來源：（英文）美國農業部營養資料庫

含糖、蛋白質、脂肪、糅酸、蘋果酸及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈉、鈣、鎂、磷、鉀、胡蘿蔔素和花青素。桑葚油的脂肪酸主要由亞油酸和少量的硬脂酸、油酸等組成。
桑葚中含水分85.6%，灰分0.56%，總酸度0.97%，粗纖維0.89%，粗蛋白1.01%，總糖14.1%，還原糖2.27%，主要含有葡萄糖、蔗糖和果糖三種糖類；其胺基酸組成種類齊全，符合世界糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）提供的參考蛋白模式值；微量元素硒和維生素C含量較高，分別為4.6μg/100g和9.95μg/g，黃酮類化合物含量0.41%。^[2]

藥用[編輯]

乾燥果穗呈長圓形，長1～2厘米，直徑6～10毫米。基部具柄，長1～1.5厘米。表面紫紅色或紫黑色。果穗由30～60個瘦果聚合而成；瘦果卵圓形，稍扁，長2～5毫米，外具膜質苞片4枚。胚乳白色。質油潤，富有糖性。氣微，味微酸而甜。以個大、肉厚、紫紅色、糖性大者為佳。
全國大部分地區均產。主產江蘇、浙江、湖南、四川、河北等地。

炮製[編輯]

用水洗凈，揀去雜質，摘除長柄，曬乾。

性味[編輯]

甘，寒。

• 《唐本草》：味甘，寒，無毒。
• 《本草衍義》：微涼。
• 《滇南本草》：甘酸。

歸經[編輯]

入肝、腎經。

• 《本草從新》：入腎。
• 《本草撮要》：入足厥陰、少陰經。

功用主治[編輯]

補肝，益腎，熄風，滋液。治肝腎陰虧，失眠，消渴，便秘，目暗，耳鳴，瘰癧，關節不利。

• 《唐本草》：單食，主消渴。
• 《本草拾遺》：利五臟關節，通血氣，搗末，蜜和為丸。
• 《本草衍義》：治熱渴，生精神，及小腸熱。
• 《滇南本草》：益腎臟而固精，久服黑髮明目。
• 《綱目》：搗汁飲，解酒中毒，釀酒服，利水氣，消腫。
• 《玉楸藥解》：治癃淋，瘰癧，禿瘡。
• 《本草求真》：除熱，養陰，止瀉。
• 《隨息居飲食譜》：滋肝腎，充血液，祛風濕，健步履，息虛風，清虛火。
• 《現代實用中藥》：清涼止咳。
• 《中藥形性經驗鑑別法》：安胎。
• 《中華養生藥膳大全》：神經衰弱，失眠健忘，桑椹三十克，酸棗仁十五克，和水煎煮，每晚服一次。

用法與用量[編輯]

• 內服：煎湯，3～5錢；熬膏、生啖或浸酒。
• 外用：浸水洗。

宜忌[編輯]

《本草經疏》：脾胃虛寒作泄者勿服。

選方[編輯]

• 治心腎衰弱不寐，或習慣性便秘：鮮桑椹一至二兩，水適量煎服。（《閩南民間草藥》）
• 治瘰癧：文武實，黑熟者二斗許，以布袋取汁，熬成薄膏，白湯點一匙，日三服。（《素問病機保命集》文武膏）
• 治陰症腹痛：桑椹，絹包風乾過，伏天為末。每服三錢，熱酒下，取汗。（《湃湖集簡方》）

名家論述[編輯]

• 《本草經疏》：桑椹，甘寒益血而除熱，為涼血補血益陰之藥，消渴由於內熱，津液不足，生津故止渴。五臟皆屬陰，益陰故利五臟。陰不足則關節之血氣不通，血生津滿，陰氣長盛，則不飢而血氣自通矣。熱退陰生，則肝心無火，故魂安而神自清寧，神清則聰明內發，陰復則變白不老。甘寒除熱，故解中酒毒。性寒而下行利水，故利水氣而消腫。
• 《本草述》：烏椹益陰氣便益陰血，血乃水所化，故益陰血，還以行水，風與血同髒，陰血益則風自息。
• 《本經逢甌》：《本經》桑根白皮所主，皆言桑椹之功，而宗爽云《本經》言桑甚詳，獨遺其椹。即瀕湖之博識，尚不加察，但以其功誤列根皮之下，所以世鮮採用，惟萬壽酒用之。

參考文獻[編輯]

1. ^ 王 萍,張雲霞,劉敦華, 桑椹的營養保健功能及功能性成分研究進展, 中國食物與營養, 卷8 , 寧夏大學農學院食品科學與工程系, 銀川, 2008.
2. ^ 吳祖芳,翁佩芳, 桑椹的營養組分與功能特性分析, 中國食品學報, 卷5(3) , 寧波大學生命科學與生物工程學院, 寧波, 2005.

• 《中華養生藥膳大全》 黃兆勝主編，二版，台北市，三藝文化，2006（民95）頁，560面。

胡麻栽培技術

[轉載]胡芝麻栽培技術]

前言

胡麻又名芝麻、油麻、烏麻及麻仔等。原產於東印度。目前主要生產國有印度、印尼、中國大陸、緬甸及泰國等國家。本省胡麻於民國50年的栽培面積曾達8,845公頃，產量達4,501公噸。民國73年後受轉作作物競爭的影響，栽培面積漸減，目前約7百餘公頃。本省胡麻每年消耗量約3萬多公噸，其中進口胡麻約佔98%，省產胡麻僅佔2%，但因省產胡麻籽實含油量較高，榨油率高，且香濃味美，深受國人喜愛。其製成之胡麻油的價格雖高於進口胡麻所製成的胡麻油，然因國人日益重視品質，使得省產胡麻在本省消費市場的潛力頗被看好。近年來為配合雜糧保價收購制度的取消，解決農地利用問題，農林廳正積極推廣少量多樣化作物，胡麻為其中一種，目前在台南市善化鎮、佳里區、安定鄉、西港鄉和嘉義縣朴子市、東石鄉及雲林縣虎尾鎮各地區農會或產銷班正積極輔導農友種植胡麻並製造高品質的省產胡麻油，供應市應。本場於81年育成高產且質優的台南1號供農民種植，且深受農友歡迎。目前仍有不少農友其種植胡麻，的栽培方式過於粗放且不得要領，致產量偏低，在此本場提出胡麻高產栽培技術供農友參考。

氣候環境

胡麻性喜溫暖，一般適當的生長溫度為24～32℃。胡麻不耐低溫，氣溫低於18℃則延遲植株生長，且低溫易造成寒害，使植株停止開花及授粉不良，甚至落花及落果，嚴重影響產量，故選擇適當的播種期使其生長在溫暖的季節是非常重要的。

胡麻為一需水性較低的耐旱作物，但適當的灌溉可以大幅提高產量。一般以灌、排水良好且富含有機質的中性或微酸性的砂質土或砂質壤土為宜。胡麻不耐連作，因胡麻病害多數由土壤傳播，故一般旱田每隔2～3年輪種一次胡麻為宜，最好是能與水稻輪作以減少病蟲害。

栽培品種

本場於81年育成胡麻”台南1號”，其品種特性如下：春作播種後4～5天發芽，30～35天開花，開花後25～30天摘心，摘心後約35天即達成熟。秋作因初期溫度較高約播種後3～4天即發芽，25～30天開花，開花期間約1個月後即自然收花，再經1個月即達成熟。台南1號春作的生育日數為95～120天，秋作則為85～95天，屬中熟種。籽粒產量春作約1171公斤／公頃，秋作約1068公斤／公頃。本品種具強桿抗倒伏特性，每節蒴果以三個居多，種子無休眠性，黑色種皮，產量及籽粒含油率高。惟不抗萎凋病及白粉病。

栽培管理

一、選擇優良種子

目前台南場每年繁殖胡麻〝台南1號〞優良種子，提供虎尾、佳里、東石、朴子、善化、西港、安定等鄉鎮農會繁殖種子用，各鄉鎮農友可向上述農會洽詢，以取得台南1號種子。

二、播種

(一)播種時期

春作胡麻適期以3～4月，其中以3月上旬較佳，如過早播種，因氣溫太低延遲生育，如遲播則生育日數隨播種期延遲而縮短，均不利高產。秋作以8月下旬～9月中旬為播種適期，一般在白露前即應播種完畢。其中以8月下旬～9月上旬較佳，此時期胡麻植株初期有較多水分促進生長，開花時期氣候溫暖利於結蒴果，後期因日照漸短，使胡麻自然收花，且氣候乾燥利於籽粒收穫。

(二)播種方法及播種量

1. 整地作畦機械播種栽培：在土壤含水量約為85%時進行整地，因胡麻種子小，故耕犁時機械速度要慢，儘量使土粒碎細。以機械作畦栽培，以利灌、排水及病蟲害防治等作業。作畦以1畦2行方式較佳(如落花生、毛豆的作畦栽培方式)，畦距96公分(約3.2尺)，行距約40公分(即1.3尺)，春作株距為15公分，秋作時株距以10公分為宜。播種量每公頃約2～2.5公斤。
2. 整地作畦條播栽培：整地作畦後，以鋤頭開溝1畦2行，行距約40公分進行條播種子。播種量每公頃約4.5～5公斤。
3. 撒播後平畦或作畦栽培：一般農友習慣先撒播種子後，再利用機械淺耕以平畦栽培之或以中耕機開溝作畦(畦寬約1～3公尺)栽培胡麻。播種量為每公頃約6公斤。此種方式因種子撒播後，再行機械耕犁，常造成發芽不均勻、缺株多、灌排水不良、病蟲害防治不易等缺點，故建議各位農友採用作畦機械播種栽培方式種植胡麻。

三、施肥

胡麻為一需肥較多的作物。幼苗期吸收營養較少，在開花期則顯著增加，尤其是收花後的成熟期吸收大量的磷肥，故適當的施用追肥有助於提高產量。其方法及施肥量如下:

1. 基肥：每分地使用基肥的方式有2種：(1)台肥39號複合肥料30公斤(2) 硫酸銨10公斤，過磷酸鈣30公斤，氯化鉀10公斤混合均勻後當作基肥。在播種前，宜先將基肥均勻撒施於田間後，再進行整地播種。
2. 追肥：在播種後20～25天(約3～4片葉時)，可進行第一次追肥。追肥施用量為每分地施用尿素約4～5公斤或台肥1號複合肥料10公斤。在收花前(播種後55天左右)，則進行第二次追肥。追肥用量亦為每分地施用尿素約4～5公斤或台肥1號複合肥料10公斤。惟仍須視實際生育情形酌予增減。

四、雜草防治及中耕培土

施用殺草劑之前宜注意氣候，如遇天氣不良，下雨來臨前宜避免使用，以免發生藥害。於播種覆土後，應立即全面噴施萌前殺草劑，43%拉草乳劑250倍(即16公升藥桶先加入64毫升的拉草乳劑，再加水到滿)攪拌均勻後噴施土壤表面。待植株生長約30公分(約1尺高)，於間苗施肥後利用中耕機中耕培土，可防止倒伏。

五、水分管理

胡麻發芽最適宜的土壤水分含量為田間容水量的75～85%(即以手握土壤不成黏塊或過於鬆散)。種子發芽後的生育過程，植株對淹水的忍受力較差，易發生水害(尤以開花期為甚)。如遇浸水，生育嚴重受阻，故灌水與排水須同時注重。一般在始花期前(約播種後20～25天)和開花期及成熟期(約播種後40、65天)酌予灌溉2～3次，但灌水量不宜過多，以畦面吸水至濕潤即可排水，注意不可積水。

六、間苗

胡麻幼苗長至3～5公分(即1～2吋)進行第1次間苗，此時株距約5公分。植株長至10～15公分(即4～6吋)進行第2次間苗。株距在春作為15公分，秋作則為10公分。

七、摘心

在氣候適宜、植株生育旺盛(尤其是在春作)時，其植株末端的花蕾大多不能發育成正常的蒴果或種子充實過晚，通常在始花後25天以鐮刀除去植株末端部份，此步驟又稱去尾或打頂。摘心可防止植株徒長及倒伏，減少養分的浪費使植株中、下部的蒴果成熟度一致，增加產量。

病蟲害防治

胡麻的病害中，青枯病及萎凋病因無葯劑可以防治，最須注意。近年來因細瞞及銀葉粉蝨危害日益嚴重，亦須小心防治，在植物保護手冊中，並無胡麻病蟲害的防治藥劑，故僅能利用其他作物相同或相似病蟲害之推荐藥劑。茲介紹台灣常見病蟲害之病徵及防治方法，供各位農友參考使用。

一、病害

台灣胡麻病害有記錄的有11種，除青枯病、細菌性斑點病、嵌紋病及簇葉病外，其餘均屬真菌性病害，一般與水稻輪作可降低其病害的發生。常見病害之危害情形及防治方法如下：

(一)苗立枯病

危害部位：主要危害苗期莖基部。

病徵：發病時呈褐色病斑，然後由下往上擴大，較老部位漸變為淡褐色，發病以上莖葉隨即枯死。一般病原菌存在於土壤，故在連續多濕、密植及培土過高時較易發生此病。

防治方法：

1. 為避免病原菌蔓延，故苗期不需灌水。
2. 避免與豆類、甘蔗、玉米、高梁等連作。
3. 被害植株應拔除焚毀。
4. 任選下列一種藥劑防除：(1) 23.2%賓克隆水懸劑稀釋1000倍。(2)播種前每公斤種子預拌0.5公克5%脫克松可濕性粉劑。(3)50%福多寧可濕性粉劑稀釋2000~3000倍。

(二)萎凋病

大多發生於胡麻生育中、後期，植株呈現半側葉片黃化，逐漸枯萎，將莖部橫切，靠葉片黃化、枯萎側之維管束出現褐化現象，最後全株萎凋死亡。

防治方法：

1. 最好與水稻輪作，並注意田間排水。
2. 被害植株應拔除並焚毀。

(三)白粉病

危害部位：葉、莖。

危害特徵：自下位葉開始，葉面產生白色粉狀物，嚴重時病斑覆蓋整個葉面。病葉褐化。

防治方法：可任選下列一種藥劑防治：(1) 10.5%平克座乳劑稀釋3000~4000倍。(2) 23%三泰隆乳劑稀釋1000倍。(3) 5%三泰芬可濕性粉劑稀釋2000倍。(4)25%布瑞莫乳劑稀釋3000倍。(5) 11.76%芬瑞莫乳劑稀釋4000倍。

二、蟲害

台灣胡麻的主要害蟲為蚜蟲、甜菜夜蛾、斜紋夜盜蟲、切根蟲、細瞞、銀葉粉蝨、豆螟等，其危害情形及防治方法如下：

(一)切根蟲

危害部位：幼嫩莖部。

危害特徵：屬夜蛾類幼蟲，夜晚爬出土面切斷幼苗，拖入土中食之，或攀登植株上喫食莖葉。

防治方法：於施用基肥時，同時撒施3%加福松微粒劑每公頃50公斤，或使用3%丁基加保扶粒劑每公頃40公斤或使用10%托福松粒劑每公頃10公斤。

(二)蚜蟲

危害部位：葉、新芽。

危害特徵：吸食植株的汁液。受害葉片部位因而呈皺縮黃化現象。並因蚜蟲分泌之蜜露而誘發媒病。本蟲亦會傳播病毒病。

防治方法：可任選下列一種藥劑防治：(1)派滅淨可溼性粉劑稀釋2000倍。(2) 3.75%泰滅寧乳劑稀釋1500倍。(3) 2.8%第滅寧乳劑稀釋1000倍。(4) 50%培丹水溶性粉劑稀釋1000倍。(5) 40.64%加保扶水懸劑稀釋1200倍。(6) 2.8%畢芬寧乳劑稀釋1000倍。

(三)斜紋夜蛾

危害部位：葉、花。

危害特徵：幼蟲食性雜，啃食植株的葉及花。

防治方法：

1. 於初齡幼蟲時期進行防治其效果較佳。
2. 噴藥以傍晚較為適當。
3. 利用性費洛蒙誘殺雄蛾，減少雌蛾交尾及產卵機會，以降低蛾群後代密度。誘殺盒為紅色，目前省農會農化廠有商品販售，商品名為「一支春」。
4. 任選下列一種藥劑防治：(1) 10%芬化利乳劑稀釋3000倍。(2) 40.6%加保利水懸劑稀釋1200倍。(3) 2.8%畢芬寧乳劑稀釋2000倍。(4) 10%百滅寧乳劑稀釋3000倍。(5) 2.8%賽洛寧乳劑稀釋2000倍。

(四)甜菜夜蛾

危害部位：葉、花、蒴果。

危害特徵：幼蟲食性雜，啃食植株的葉、花，於結蒴果期鑽入蒴果取食。

防治方法：

1. 利用性費洛蒙誘殺雄蛾，減少雌蛾交尾及產卵機會，以降低蛾群後代密度。誘殺盒為藍色，目前省農會農化廠有商品販售。
2. 任選下列一種藥劑防治：(1) 祿芬隆乳劑稀釋1500倍。(2) 2.8%畢芬寧乳劑稀釋1000倍。(3) 9.6%氟芬隆水分散性乳劑稀釋3000倍。(4) 19.7%得芬諾水懸劑稀釋2000倍。

(五)豆螟

危害部位：花、葉。

危害特徵：幼蟲危害嫩葉，在開花期，則啃食花器使蒴果無法形成，蒴果成熟期則鑽食蒴果並將糞便堆疊於蟲孔外。

防治方法：任選下列一種藥劑防治：(1) 9.6%氟芬隆水分散性乳劑稀釋3000倍。(2) 50%加保利可溼性粉劑稀釋500倍。(3) 90%納乃得可濕性粉劑稀釋2000倍。

(六)金龜子

危害部位：葉。

危害特徵：啃食葉片。嚴重時葉片會被吃光，只留下葉柄。

防治方法：以50%加保利可濕性粉劑稀釋500倍防治。

(七)細瞞

危害部位：新芽、葉、蒴果。

危害特徵：喜群集於心葉吸食汁液危害，致被害葉片畸型，展開不良成狹長縐縮狀，葉緣向內捲曲，密度高時部份移向蒴果危害，致蒴果表皮褐化變黑。

防治方法：任選下列一種藥劑防治：25%新殺瞞乳劑稀釋500倍。宜隔3~5天連續噴藥2~3次，防治效果較理想。

(八)銀葉粉蝨

危害部位：葉、蒴果。

危害特徵：以刺吸式口器吸食汁液，造成葉片生長受阻。且成蟲及若蟲會分泌蜜露，可誘發黑煤病。並會傳播病毒病。

防治方法：

1. 可在田間四處插上綠色粘紙誘殺成蟲，並可做為蟲口密度的偵測指標。
2. 任選下列幾種藥劑輪流使用，避免害蟲產生抗葯性：(1)9.6%益達胺溶液稀釋1500倍。(2) 25%布芬淨可濕性粉劑稀釋1000倍。(3) 2.8%畢芬寧乳劑稀釋1000倍。(4) 9.4%六伏隆水懸劑稀釋1500倍。(5) 2%阿巴汀乳劑稀釋1000倍。

收穫、乾燥脫粒及貯藏

當台南1號植株莖葉轉為黃色，逐漸由下往上開始落葉，蒴果轉黃，中下部蒴果內種子已由乳白色轉為黑色時，即可收穫。胡麻收穫方式多採用連根拔起或離地面6～10公分用鐮刀將植株割下，約十餘株捆成一束，數捆交叉置於田間乾燥，經4～5天後，大部份蒴果裂開時，即可脫粒。脫粒時以塑膠布舖在田間，將植株移到塑膠布上，以棍棒敲打植株、使籽粒掉落在塑膠布上。如一次脫粒未乾淨，尚需繼續晾晒，再反覆脫粒。敲打脫粒的籽粒常混有枯葉、莖桿等雜質，可利用風選去雜質後，再以日曬法將種子乾燥。若要留種則種子水分含量需乾燥至10%再貯藏，貯藏時先於不透氣的PE塑膠袋內放置一片55%好達勝片劑，再裝入胡麻種子，密封後再套上一層塑膠袋封裝之，最好是冷藏於5～6℃的環境，以確保種子的活力。

胡麻簡介

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芝麻栽種

[轉載]芝麻栽種,種芝麻流程大曝光

黑芝麻栽種技術,種出好芝麻,在春.秋二季正是種植黑芝麻的好時機,藉由一連串的種植黑芝麻流程,從犁平到採收.曝曬.摃麻,讓我們了解到栽種芝麻的辛苦過程,最後再產出黑芝麻醬,只為了給消費者品質最好的黑芝麻醬

芝麻的生長環境

氣候屬於台灣西南氣候區,冬季乾燥少雨.

春.秋二季正是種植芝麻的好時機.春作約在農曆一.二月,秋季約在六至八月

而兩次的採收期,第一次在農曆五月底到六月初,另一次約在採收期農曆十一月.

春作的產量多,但正值梅雨季,損害風險大.秋作正值乾燥期,雨量少,成長較差,所以產量較少.

芝麻的栽種過程

(1)犁平:

種植芝麻前,通常種植甘藷或其他作物一隴隴的田園,必須先整地犁平.

(2)落土糞:

犁平後,把堆肥(俗稱土糞)均勻撒布在翻開的土壤中.

(3)犁土:

犁成小溝畦,犁溝淺且不寬,每隔約二.三十公分犁一條溝.

(4)播種:

在犁溝中灑下芝麻種子,再以鋤頭從左右兩側覆土.

(5)篩叢.貼堀:

芝麻長到約十公分左右,必要巡視各稜芝麻的疏密情形.有的地方長得很密,有些地方沒有長出來,生長分佈不均勻,影響往後的成長與收穫,因此,數株長在一起太密的必須拔除,俗稱「篩(洗)叢」:把拔除的植珠,種在未長出的空位中,俗稱「貼堀」.

(6)蓋壟.剷草:

篩叢.貼堀後十天左右,以鋤頭或犁把壟間的土壤,撥翻到植株犁溝上,使株苗更有土質成長,也順便鋤草.

(7)採收.曝曬.摃麻:

芝麻的採收「上厚工」,怪不得,種植芝麻的意願越來越低.當芝麻開花結朔果,每枚約有四瓣,隨葉子一層層往上長.芝麻撒播到採收,朔果變黃褐色,約80-100天左右.這時可採收拔芝麻叢,運送到外埕曬乾.最麻煩就是敲落芝麻子,需經過幾次的摔打,放在竹崁模(以竹子編成的盛物器)或在塑膠布上曝曬,再使用風鼓或米篩撥盪去蕪存菁.

摘製(參考陳國川<台灣聚落史>及個人經驗)